Скаморца
Описание:
Скаморца - «обезглавленная», получила свое название из-за того, что дуэт круглых лепешек перевязан веревкой и переброшен через деревянную доску для сушки и старения.
Под воздействием выдержки в камере созревания, развивает мягкие, пряные молочные вкусы.
Перед этим, шарики коровьего молока формируются из подогретого и вытянутого сырного теста, скручиваются в шарики и погружаются в рассол на срок до 24 часов. Результат похож на моцареллу с лучшими манерами — многослойный, нежный сыр, идеально подходящий для стакана пряного итальянского красного, как Примитиво.
Описание:
Скаморца - «обезглавленная», получила свое название из-за того, что дуэт круглых лепешек перевязан веревкой и переброшен через деревянную доску для сушки и старения.
Под воздействием выдержки в камере созревания, развивает мягкие, пряные молочные вкусы.
Перед этим, шарики коровьего молока формируются из подогретого и вытянутого сырного теста, скручиваются в шарики и погружаются в рассол на срок до 24 часов. Результат похож на моцареллу с лучшими манерами — многослойный, нежный сыр, идеально подходящий для стакана пряного итальянского красного, как Примитиво.
